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커피 생두의 분류 방법 커피 생두는 다양한 요인에 따라 분류됩니다. 주로 커피의 원산지, 크기, 형태, 품종, 가공 방법 등을 고려하여 이루어지곤 하는데요. 이번 글에서는 커피 생두의 주요 분류 방법과 각 분류 항목의 특징을 알아보겠습니다. 1. 생두의 수확시기에 따른 분류 - New crop 3개월 - Current crop 1년 미만 - Past crop 1~2년 미만 - Old crop 2년 이후 2. 결점두 개수에 따른 분류 - 300g의 생두를 임의로 샘플링 한 후 결점두 개수에 따라 등급을 매기는 방식 - 상품 가치는 결점두 개수가 적을수록 높음 - 생두 자체의 결점 외 이물질의 혼입 정도도 등급 결정에 영향을 미침 - 대표적으로 브라질 분류법과 뉴욕 분류법이 있음 3. 생산지 고도에 따른 분..

커피의 원산지별 특징 커피는 그 원산지에 따라 다양한 특징과 풍미를 가집니다. 각 원산지의 지리적 조건, 토양, 기후, 재배 방법 등이 커피의 맛과 향을 결정하는 중요한 요소이기도 한데요. 이번 글에서는 주요 커피 원산지를 중남미, 남미, 아프리카, 아시아 등으로 나누어 각각의 특징을 알아보겠습니다. 1. 중남미 지역 중남미 지역은 커피 생산의 중심지 중 하나로, 브라질, 콜롬비아, 코스타리카 등이 포함됩니다. 고지대 지역과 저지대 지역에서 다양한 품종의 커피가 생산됩니다. 코스타리카 - 화산암의 고산지대 경사면에서 주로 재배 - 습식법으로 생산 - 산미, 감칠맛, 향미가 풍부 과테말라 - 화산토양에서 재배 - 건기와 우기가 뚜렷 - 그늘경작법, 습식법 * 그늘경작법: 커피나무를 직사광선으로부터 보호하기..

다양한 커피 품종: 특징과 풍미 탐구 소개 커피는 다양한 품종과 다양한 풍미를 제공하는 흥미로운 음료 중 하나입니다. 각각의 커피 품종은 자신만의 고유한 특징과 맛을 지니고 있으며, 커피 애호가들 사이에서는 그 중 가장 좋아하는 품종을 찾는 재미도 쏠쏠한데요. 이 글에서는 대표적인 커피인 아라비카와 로부스타를 제외한 버본, 카투라, 카투아이, 문도노보, 카티모르, 게이샤 등 다양한 기타 커피 품종에 대해 자세히 알아보겠습니다. 1. 버본 (Bourbon) 버본 커피는 에티오피아의 자연 교배종으로 18세기 버본 섬에서 처음 발견되었다. 이제는 중앙 아메리카, 남아메리카, 아프리카 등 다양한 지역에서 재배된다. 버본 커피는 고급스러운 과일향과 부드러운 산미를 지닌다. 부드럽고 균형 잡힌 풍미로 유명하며, 특..

로부스타 커피: 커피의 강자 로부스타(Robusta) 커피는 커피 품종 중에서 아라비카(Arabica)와 함께 대표적으로 가장 널리 재배되는 품종 중 하나입니다. 그 특유의 진한 맛과 고유한 풍미로 로부스타 커피는 다양한 커피 음료에 사용되며, 특히 에스프레소와 혼합 커피에서 인기가 높습니다. 이 글에서는 로부스타 커피의 특징, 원산지, 생산 방법, 맛, 로스팅, 그리고 인기 있는 로부스타 원산지에 대해 자세히 알아보겠습니다. 1. 원산지와 생산 지역 아프리카 중앙 및 서부: 로부스타 커피는 아프리카 중앙 및 서부 지역에서 주로 생산됩니다. 특히 코트디부아르, 우간다, 캐메룬 등이 로부스타의 주요 생산지로 알려져 있습니다. 아시아: 인도네시아, 베트남, 인도 등 아시아 지역에서도 로부스타 커피가 재배되며..