[SCA 바리스타 필기시험 이론] ⑤커피의 원산지별 특징

커피의 원산지별 특징

 

커피는 그 원산지에 따라 다양한 특징과 풍미를 가집니다. 각 원산지의 지리적 조건, 토양, 기후, 재배 방법 등이 커피의 맛과 향을 결정하는 중요한 요소이기도 한데요. 이번 글에서는 주요 커피 원산지를 중남미, 남미, 아프리카, 아시아 등으로 나누어 각각의 특징을 알아보겠습니다.

 

1. 중남미 지역

중남미 지역은 커피 생산의 중심지 중 하나로, 브라질, 콜롬비아, 코스타리카 등이 포함됩니다. 고지대 지역과 저지대 지역에서 다양한 품종의 커피가 생산됩니다.

코스타리카	- 화산암의 고산지대 경사면에서 주로 재배 - 습식법으로 생산 - 산미, 감칠맛, 향미가 풍부
과테말라	- 화산토양에서 재배 - 건기와 우기가 뚜렷 - 그늘경작법, 습식법  * 그늘경작법: 커피나무를 직사광선으로부터 보호하기 위해 바나나나무와 같은 큰 나무의 그늘이 지도록 커피나무 옆에서 키우는 것
멕시코	- 남부지방 (알투라)에서 재배 - 주로 습식법
온두라스	- 화산재 토양, 주로 고지대 산악지형 - 습식법 - 주로 블랜딩용
자메이카	- 고지대 산악지역 (커피 재배에 이상적인 환경) - 습식법 - 동쪽 블루마운틴은 생두의 밀도가 높고 우수한 편 - 아라비카

 

2. 남미 지역

특징: 남미 지역은 브라질, 콜롬비아, 페루 등이 포함되며, 특히 브라질은 세계에서 가장 큰 커피 생산국 중 하나입니다. 다양한 마이크로 클리메이트로 인해 다른 지역에서 재배되는 커피마다 고유한 맛과 향을 가집니다. 

브라질	- 세계 1위 커피 생산국 (1/3) - 주로 에스프레소 베이스 블랜딩용
콜롬비아	- 세계 3위 생산량 - 주로 안데스산맥 지역 - 법적으로 아라비카만 재배 - screen size 13 이하의 생두는 수출 금지 - 습식가공법 - 마일드한 커피
에콰도르	- 갈라파고스 제도에서 그늘경작법으로 재배하는 유기농 커피 - 일부 농장에서만 질 좋은 스페셜티 등급의 커피 생산

 

3. 아프리카 지역

특징: 아프리카 지역은 에티오피아, 케냐, 룬다, 부룬디 등이 포함되며, 커피의 원산지로서 역사적으로 중요한 역할을 합니다. 다양한 고지대에서 재배되며, 특히 에티오피아는 아라비카 커피의 유래지 중 하나입니다. 

에티오피아	- 커피의 고향 - 아프리카 최대 생산국 - 그늘경작법, 건식법
케냐	- 케냐 커피이사회인 CBK에서 지원 - 청록색 생두 - 강한 산미
탄자니아	- 커피의 신사, 영국왕실의 커피 - 회색빛의 녹색 생두 - 강한 산미와 향
르완다	- 커피 재배에 적합한 기후 - 소규모 농가에서 생산하여 수출량이 적음 - BUT 스타벅스, 구글, 코스트코 등 대기업의 농업 투자로 인해 고급 커피 생산

 

4. 아시아와 기타 태평양 지역

특징: 아시아 지역은 인도, 인도네시아, 베트남, 태국 등이 포함됩니다. 다양한 품종의 아라비카와 로부스타 커피가 생산됩니다. 

인도네시아	- 아시아 최대 커피 생산국  - 로부스타종 습식법 - 대표 커피: 코피루왁 (루왁 커피)
하와이	- 미국 유일의 커피 재배지 - 화산재 지형, 구름 등 적합한 조건 - 세계 3대 커피로 유명: 코나 커피
인도	- 몬순 커피 - 습한 남서 계절풍으로 건조하여 인위적으로 숙성 - 노란빛
파푸아 뉴기니	- 유기농 커피 - 꽃과 과일의 향미가 특징

 

결론

커피 체리

커피는 원산지의 다양한 환경과 재배 방법에 따라 맛과 향이 크게 다릅니다. 중남미, 남미, 아프리카, 아시아 지역에서 생산되는 커피 각각의 고유한 특징을 즐겨보며, 커피의 다양성을 경험하며 본인만의 취향과 지역별 특색을 찾아보세요!

 

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