베짱이 컴퍼니

1. 배분과 탬핑을 제대로 하지 못하면 에스프레소 추출에는 어떤 영향을 미치는가? A.추출과 향미에 영향이 없다 B.채널링이 증가해 불균형한 추출이 이루어질 수 있다 C.전체적인 추출이 늘어나 쓴 맛이 날 수 있다 2. 다음 문장이 참인지 거짓인지 고르시오.채널링을 방지하는 데는 커피를 단단히 탬핑하는 것이 포터필터 내 커피를 고르게 배분하는 것보다 중요하다. A.참 B.거짓 3. 다른 것은 변화가 없다고 할 때 열이 나는 그라인더(40도)에서 나오는 샷의 유속은 같은 그라인더(20도)에서 나오는 샷의 유속과 어떻게 다른가? A.유속에 미치는 영향이 없다 B.에스프레소가 더 빠를 것이다 C.에스프레소가 더 느릴 것이다 정답 1.b 2.b 3.b [SCA 바리스타 중급] 필기 기출문제 문제은행 (1) 카푸..

1.두 가지 일반적인 아라비카 품종이 있는 보기를 고르시오. A.티피카, 버본 B.파나마, 파카스 C.에티오피아, 로부스타 D.콜롬비아, 로부스타 2.다음 중 역사적으로 브라질 아라비카 커피에서 흔히 나타나는 가장 일반적인 향미는? A. 견과류, 초콜릿 B. 꽃, 과일맛 C. 구연산 D. 매운 맛 3.그라인더에서 잔량이란 무엇을 뜻하는가? A.도징과 도징 사이 그라인더가 같은 온도를 유지하는 시간 B.분쇄된 커피가 도징과 도징 사이 그라인더에 남아 있는 양 C.커피 한 정량을 그라인드하는데 걸린 시간 4.다음 중 전통적으로 에티오피아 아라비카 커피에 가장 일반적인 향미는? A.견과류, 꽃향 B.꽃향, 과일맛 C.흙냄새 정답 1.a 2.a 3.b 4.b [SCA 바리스타 중급] 필기 기출문제 문제은행 (8..

1. 다음은 고객 불만을 처리할 때 취해야 하는 조치를 적은 것이다. 올바른 순으로 나열하시오. A. 듣기 B. 사과하기 C. 어떤 조치를 취할지 고객에게 이야기하기 D. 조치하기 E. 평가-고객 만족 여부 확인하기 2. 고객 주문을 받을 때 가장 중요한 것은? A. 고객이 원하는 것을 정확하게 파악하기 B. 판매하는 커피의 여러 스타일을 자세히 설명하기 C. 음료를 신속하게 만들기 D. 상품을 더 판매하기 3. 고객 불만을 처리할 때 맨 처음 할 일은? A. 고객의 얘기 듣기 B. 사과하기 C. 문제 해결을 위한 조치 정답 1.ABCDE (순서대로) 2.A 3.A [SCA 바리스타 중급] 필기 기출문제 문제은행 (2) 선입선출 / Barista Skills Intermediate 인터미디엇 모의 1. ..

1. 식물성 우유에서 어떤 성분이 없으면 거품이 잘 나지 않는지 고르시오. (=거품을 내기 위해 반드시 필요한 우유의 성분을 고르시오.) A. 락토오스 B. 단백질 C. 지방 D. 섬유질 2. 일반우유 (지방 4%)는 저지방, 무지방 우유와 텍스쳐/재질에 있어서의 거품 생성이 어떻게 다른가? A. 일반우유가 거품의 재질을 제대로 만들기 더 어렵다. B. 0% 지방 우유의 거품이 더 부드럽고 라떼 아트가 잘 된다. C. 일반우유 거품이 모양과 구조가 더 오래 간다. 3. 우유를 데울 때 최고 온도로 70도를 권장하는 이유는? A. 우유가 고체와 액체를 분리하기 시작하기 때문이다. B. 우유 속 단백질이 변성해 원치 않는 향미와 냄새가 나기 때문이다. C. 우유 속 설탕이 타기 시작하기 때문이다. 4. 일반..

1. 교차 오염이 일어나지 않도록 바리스타가 손을 씻어야 하는 때는? A. 기침이나 재채기를 한 후 B. 더러운 접시를 만진 후 C. 음식물 섭취 후 D. 위 모두 다 2. 바리스타가 바에서 일을 할 때 앞치마를 둘러야 하는 이유는? A. 본인 옷을 보호하기 위해 B. 교차 오염을 피하기 위해 C. 손이 젖으면 물기를 닦아내려고 D. A와 B 3. 바리스타는 에스프레소 계열 음료를 만들 때 적어도 세 가지 천/행주를 이용하기를 권장한다. 각각 어디에 쓰는 것이 가장 좋을까? A. 드라잉 피쳐와 카운터, 스팀 봉 B. 포터필터와 드라잉 피쳐, 카운터 C. 카운터와 물 묻은 손, 스팀 봉 D. 카운터와 포터필터, 스팀 봉 정답 1. D 2. D 3. D [SCA 바리스타 중급] 필기 기출문제 문제은행 (1)..

* 카푸치노와 라떼 1. 카푸치노와 라떼의 차이 중 가장 일반적인 것은? A. 에스프레소 샷의 수 B. 스팀 우유와 폼, 에스프레소의 비 C. 음료의 크기 2. 다음 문장이 참인지 거짓인지 고르시오. SCA 음료 기준에 따르면 카푸치노가 카페라떼보다 느껴지는 커피 향미의 강도가 더 높을 것이다. A. 참 B. 거짓 3. 다음 음료를 에스프레소 대비 우유가 가장 적게 든 음료부터 가장 많이 든 것 순으로 나열하시오. A. 더블 에스프레소 B. 카페 마키아또 C. 카푸치노 D. 카페라떼 정답 1. B 2. A 3. A-B-C-D [SCA 바리스타 중급] 필기 기출문제 문제은행 (2) 선입선출 / Barista Skills Intermediate 인터미디엇 모의 1. 다음 문장이 참인지 거짓인지 고르시오. 우..

커피 생두의 분류 방법 커피 생두는 다양한 요인에 따라 분류됩니다. 주로 커피의 원산지, 크기, 형태, 품종, 가공 방법 등을 고려하여 이루어지곤 하는데요. 이번 글에서는 커피 생두의 주요 분류 방법과 각 분류 항목의 특징을 알아보겠습니다. 1. 생두의 수확시기에 따른 분류 - New crop 3개월 - Current crop 1년 미만 - Past crop 1~2년 미만 - Old crop 2년 이후 2. 결점두 개수에 따른 분류 - 300g의 생두를 임의로 샘플링 한 후 결점두 개수에 따라 등급을 매기는 방식 - 상품 가치는 결점두 개수가 적을수록 높음 - 생두 자체의 결점 외 이물질의 혼입 정도도 등급 결정에 영향을 미침 - 대표적으로 브라질 분류법과 뉴욕 분류법이 있음 3. 생산지 고도에 따른 분..

커피의 원산지별 특징 커피는 그 원산지에 따라 다양한 특징과 풍미를 가집니다. 각 원산지의 지리적 조건, 토양, 기후, 재배 방법 등이 커피의 맛과 향을 결정하는 중요한 요소이기도 한데요. 이번 글에서는 주요 커피 원산지를 중남미, 남미, 아프리카, 아시아 등으로 나누어 각각의 특징을 알아보겠습니다. 1. 중남미 지역 중남미 지역은 커피 생산의 중심지 중 하나로, 브라질, 콜롬비아, 코스타리카 등이 포함됩니다. 고지대 지역과 저지대 지역에서 다양한 품종의 커피가 생산됩니다. 코스타리카 - 화산암의 고산지대 경사면에서 주로 재배 - 습식법으로 생산 - 산미, 감칠맛, 향미가 풍부 과테말라 - 화산토양에서 재배 - 건기와 우기가 뚜렷 - 그늘경작법, 습식법 * 그늘경작법: 커피나무를 직사광선으로부터 보호하기..

다양한 커피 품종: 특징과 풍미 탐구 소개 커피는 다양한 품종과 다양한 풍미를 제공하는 흥미로운 음료 중 하나입니다. 각각의 커피 품종은 자신만의 고유한 특징과 맛을 지니고 있으며, 커피 애호가들 사이에서는 그 중 가장 좋아하는 품종을 찾는 재미도 쏠쏠한데요. 이 글에서는 대표적인 커피인 아라비카와 로부스타를 제외한 버본, 카투라, 카투아이, 문도노보, 카티모르, 게이샤 등 다양한 기타 커피 품종에 대해 자세히 알아보겠습니다. 1. 버본 (Bourbon) 버본 커피는 에티오피아의 자연 교배종으로 18세기 버본 섬에서 처음 발견되었다. 이제는 중앙 아메리카, 남아메리카, 아프리카 등 다양한 지역에서 재배된다. 버본 커피는 고급스러운 과일향과 부드러운 산미를 지닌다. 부드럽고 균형 잡힌 풍미로 유명하며, 특..

아라비카 vs. 로부스타: 커피의 주요 품종 비교 커피는 세계적으로 사랑받는 음료 중 하나이며, 그 가운데 아라비카와 로부스타는 가장 널리 알려진 두 가지 주요 커피 품종입니다. 이번에는 아라비카와 로부스타의 주요 특징, 원산지, 맛, 로스팅 방법, 카페인 함량 등에 대해 자세히 살펴보겠습니다. 둘의 차이점은 SCA 바리스타 필기시험의 빈출 문제이기도 합니다. 1. 아라비카 커피 (Arabica Coffee) 원산지: 아라비카 커피는 중앙 아메리카, 남아메리카, 아프리카 등 다양한 지역에서 생산됩니다. 특히 콜롬비아, 에티오피아, 코스타리카 등이 유명합니다. 맛과 특징: 아라비카 커피는 부드럽고 고급스러운 맛으로 유명하며, 산미와 과일향, 꽃향기 등 다양한 풍미를 제공합니다. 카페인 함량이 낮아 매우 부..