베짱이 컴퍼니

1.두 가지 일반적인 아라비카 품종이 있는 보기를 고르시오. A.티피카, 버본 B.파나마, 파카스 C.에티오피아, 로부스타 D.콜롬비아, 로부스타 2.다음 중 역사적으로 브라질 아라비카 커피에서 흔히 나타나는 가장 일반적인 향미는? A. 견과류, 초콜릿 B. 꽃, 과일맛 C. 구연산 D. 매운 맛 3.그라인더에서 잔량이란 무엇을 뜻하는가? A.도징과 도징 사이 그라인더가 같은 온도를 유지하는 시간 B.분쇄된 커피가 도징과 도징 사이 그라인더에 남아 있는 양 C.커피 한 정량을 그라인드하는데 걸린 시간 4.다음 중 전통적으로 에티오피아 아라비카 커피에 가장 일반적인 향미는? A.견과류, 꽃향 B.꽃향, 과일맛 C.흙냄새 정답 1.a 2.a 3.b 4.b [SCA 바리스타 중급] 필기 기출문제 문제은행 (8..

1.우유 계열 음료를 만들 때마다 우유 80ml를 버리는 바리스타가 있다. 우유 음료를 하루 평균 100개 만든다면 우유 원가가 1L당 2유로일 때 일주일에 낭비되는 비용은 얼마인가? A.12 B.112 C.144 D.59 2.더블샷을 만들 때마다 커피 2g을 버리는 바리스타가 있다. 하루에 더블샷을 평균 200개 만든다면 커피 원가가 $20/kg일 때 일주일에 낭비되는 비용은 얼마인가? A.56 B.5.6 C.7 D.49 3.다음 공식으로 계산할 수 있는 것은? (수율*TDS)/정량=( )% A.추출 비율 B.추출 C.카페인 함량 D.추출 농도 4.분쇄된 커피 16g과 수율(추출된 커피) 40g을 정량으로 더블 에스프레소를 만든다면 추출 공식은 무엇인가? A.50% B.33% C.40% D.67% 5...

1. 그라인더가 과열 및 칼리브레이션을 맞추기가 어려운 상태이다. 그 원인으로 가장 가능성이 높은 것은? A.그라인드가 너무 곱게 설정 B.그라인더 버, 블레이드 마모 C.버 주변에 이물질 축적 D.호퍼 슬라이드 닫힘 2. 버/블레이드에 이물질이 끼었는지 확인할 경우 가장 먼저 할 일은? A.그라인더에서 전기를 분리한다 B.호퍼를 분리한다 C.그라인더 나사를 풀어 본체에서 상부를 분리한다 3. 에스프레소 머신 아래에서 더러운 물이 새어나오고 있다. 어떤 문제일 가능성이 높은가? A.폐수관이 막혀 드립 트레이 배수 상자가 넘쳐 흐르고 있다 B.보일러가 망가졌다 C.스팀 봉이 새고 있다 D.그룹 헤드가 새고 있다 4. 샷을 할 때 물이 그룹헤드에서 흘러나와 포터필터/그룹 핸들 밖으로 흐른다. 포터필터는 그룹..

1. 식물성 우유에서 어떤 성분이 없으면 거품이 잘 나지 않는지 고르시오. (=거품을 내기 위해 반드시 필요한 우유의 성분을 고르시오.) A. 락토오스 B. 단백질 C. 지방 D. 섬유질 2. 일반우유 (지방 4%)는 저지방, 무지방 우유와 텍스쳐/재질에 있어서의 거품 생성이 어떻게 다른가? A. 일반우유가 거품의 재질을 제대로 만들기 더 어렵다. B. 0% 지방 우유의 거품이 더 부드럽고 라떼 아트가 잘 된다. C. 일반우유 거품이 모양과 구조가 더 오래 간다. 3. 우유를 데울 때 최고 온도로 70도를 권장하는 이유는? A. 우유가 고체와 액체를 분리하기 시작하기 때문이다. B. 우유 속 단백질이 변성해 원치 않는 향미와 냄새가 나기 때문이다. C. 우유 속 설탕이 타기 시작하기 때문이다. 4. 일반..

1. 갓 살균한 우유를 저장하는 냉장고의 적정 온도는? A. 0도 B. 4-5도 C. 7-8도 D. 19-21도 2. 카페에서 우유를 낭비하지 않는 방법으로 바람직한 것은? A. 사용량을 추적하고 필요한 만큼 우유를 구입한다. B. 판매 중인 우유를 구입해 얼렸다가 필요할 때마다 녹여 사용한다. C. 우유 용기를 열어 카운터에 놓고 바리스타가 쉽게 쓸 수 있게 한다. 3. 다음 중 SCA에서 우유 스티밍에 권장하는 온도 상한선은? A. 55도 B. 62도 C. 70도 D. 90도 4. 제대로 보관한다고 할 때 갓 살균한 우유의 예상 수명은 얼마인가? A. 1일 B. 12-18일 C. 한 달 D. 3-6개월 정답 1. b 2. a 3. c 4. b [SCA 바리스타 중급] 필기 기출문제 문제은행 (2) 선..

아라비카 커피: 커피의 귀족 아라비카(Arabica) 커피는 커피 품종 중에서 가장 널리 소비되는 품종 중 하나로, 그 매력적인 향과 풍미 때문에 커피 애호가들에게 매우 인기가 있습니다. SCA 바리스타 시험에서 빈출되는 유형이 바로 아라비카와 로부스타의 차이점인데요. 먼저 이 글에서는 아라비카 커피의 특징, 원산지, 생산 방법, 로스팅, 풍미 등에 대해 자세히 알아보겠습니다. 1. 원산지와 생산 지역 중앙 아메리카: 콜롬비아, 코스타리카, 엘살바도르 등 중앙 아메리카 지역에서 아라비카 커피가 생산됩니다. 콜롬비아는 특히 아라비카 커피의 대표적인 원산지 중 하나로 꼽히며, 산미와 부드러운 풍미로 유명합니다. 동 아프리카: 에티오피아는 아라비카 커피의 원산지 중 하나로, 이 지역에서 생산되는 아라비카 커피..