1. 갓 살균한 우유를 저장하는 냉장고의 적정 온도는?
A. 0도
B. 4-5도
C. 7-8도
D. 19-21도
2. 카페에서 우유를 낭비하지 않는 방법으로 바람직한 것은?
A. 사용량을 추적하고 필요한 만큼 우유를 구입한다.
B. 판매 중인 우유를 구입해 얼렸다가 필요할 때마다 녹여 사용한다.
C. 우유 용기를 열어 카운터에 놓고 바리스타가 쉽게 쓸 수 있게 한다.
3. 다음 중 SCA에서 우유 스티밍에 권장하는 온도 상한선은?
A. 55도
B. 62도
C. 70도
D. 90도
4. 제대로 보관한다고 할 때 갓 살균한 우유의 예상 수명은 얼마인가?
A. 1일
B. 12-18일
C. 한 달
D. 3-6개월
정답
1. b
2. a
3. c
4. b
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1. 다음 문장이 참인지 거짓인지 고르시오. 우유는 선입후출방식으로 보관하고 사용해야한다. A. 참 B. 거짓 2. 위생 기준에 맞추기 위해서는 선입선출 방식이 중요하다. ‘선입선출’의 의미를
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